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夕阳红的博客

李侯年尚少,文武学彬彪

 
 
 

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生长石刻乡, 幼时览书香, 自然灾困时,吃过麦麸糠。 珍宝岛硝烟,离亲扛起枪,苏鲁设缆忙,通讯电波扬。 年轻岁月过,御甲农商行,求知去深造,几进大学堂。 金融数十年,苦乐均已尝。退休一身轻,伴孙健康长。 恩爱夫妻老,颐养天年享。

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【转载】“你可知立春之日为啥要“咬春” ?  

2015-02-04 06:36:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“你可知立春之日为啥要“咬春” ? - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

“你可知立春之日为啥要“咬春” ? - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

“暖律潜催腊底春,登筵生菜记芳辰;灵根属土含冰脆,细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜,加餐清响动牙唇;帝城节物乡园味,取次关心白发新。” (清/佚名《咏咬春》)新上日志《咬春一笑堂采编

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      立春节,民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼,称为“咬春”,家庭要办“咬春宴”。古代还有亲友互赠“春盘”的习俗。

立春这一日,民间讲究要买个萝卜来吃,因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。老北京人讲究时令吃食,立春这天要吃春饼,吃春饼就是咬春,也有叫吃春盘的,这一日从一大清早,就有人挑着担子在胡同里吆喝:“萝卜赛梨——”那时候,再穷的人家,也要买个萝卜给孩子咬咬春。

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民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼生菜,号‘菜盘'。”所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡酱鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜烹绿豆芽、素炒粉丝,摊鸡蛋等,若有刚上市的“野鸡韭菜”炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,更是鲜香爽口),一起卷进春饼里吃。

 清人专有《咬春诗》:“暖律潜催腊底春,登筵生菜记芳辰;灵根属土含冰脆,细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜,加餐清响动牙唇;帝城节物乡园味,取次关心白发新。”可以想像,那时咬春的风俗还是非常浓郁的。一个“”字,是心情,更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿,是中国人特有的一种风俗。

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